當(dāng)人們品飲一款好的老茶頭時，印象最深的是其香氣獨(dú)特迷人、茶湯潤滑濃稠。因其鮮明的個性、好喝的特色而備受茶友青睞。而優(yōu)質(zhì)的老茶頭，經(jīng)歷了時間的沉淀，也會越來越有味道，更加韻致迷人，如同冬日里喝下的一碗溫?zé)崦诇?，讓人越喝越喜歡。
而實際上，老茶頭不僅好喝，其形成和品質(zhì)還有很多你可能不知道的細(xì)節(jié)和特點(diǎn)......
老茶頭的概念
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品飲價值的。
“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢？因為新出的茶頭堆味較重，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更適合品飲。因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年了，故而稱“老茶頭”。
老茶頭產(chǎn)生的原理
普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中，由于微生物繁殖，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。
發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。
等茶葉發(fā)酵完畢后，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會被揀出來，用手或機(jī)器把它解開，然后放回到茶葉堆里，但有的實在粘得太牢了，如果要解開的話就會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶頭”了，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。
老茶頭的特點(diǎn)和功效
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
瀾滄古茶的八五老茶頭
瀾滄古茶的老茶頭產(chǎn)品自2011年首次推出，后續(xù)出品2013年八五金磚老茶頭、2016年八五老茶頭。因出自高端古樹熟茶0085的發(fā)酵堆子，且產(chǎn)量很少，所以古樹老茶頭更加難能可貴。
2011年古韻金磚老茶頭
2013年八五金磚老茶頭
2016年八五老茶頭
而2016年八五老茶頭精選五到八代0085系列發(fā)酵堆子中的老茶頭原料壓制而成。每一批古樹茶只能篩選出1%-2%，并在廠房里自然陳化和發(fā)酵數(shù)年。出品至今經(jīng)過五年陳放，口感更加醇厚，特別適合秋冬季節(jié)飲用。
好書使人迷醉，
八五老茶頭像一本厚重的書籍，
吸引著人們一遍遍地翻閱，
一遍遍地體悟個中滋味。
香
八五老茶頭的香很特別，隨著沖泡時內(nèi)含物質(zhì)的析出，逐漸出現(xiàn)陳香、甜香、棗香、糯香等不同香氣的融合，層次豐富，圓融飽滿。
醇
口感濃醇也是老茶頭的獨(dú)特口感標(biāo)志?？谇恢胸S厚飽滿之感持久不散。這種滋味，厚滑、黏潤，細(xì)膩、柔軟，茶湯落在舌面，就十分順暢地滑到了喉肚。厚而不膩，醇且豐富，恰如寒冬中一口溫潤熱湯，暖胃暖心。
由于成團(tuán)黏連，最里面的原料發(fā)酵度偏輕，保持了一定的古樹生茶鮮活性，在醇味之余，更有回甘生津及強(qiáng)勁的茶氣茶韻獨(dú)特體驗。
寒冬里煮一壺八五老茶頭，美！
較一般熟茶，老茶頭的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以耐泡度更高，一款質(zhì)優(yōu)的老茶頭可以輕松沖泡30道以上。加之八五老茶頭是上好老茶頭所制，于泡于煮皆宜。
起爐煮水，放入八五老茶頭干茶或泡飲過的茶底，三、五分鐘后，開蓋觀其湯色，已通體紅潤，十分艷美，分入茶杯中，裊裊白氣由杯中升起，如溫潤純熟的女子，別有一番感覺。
揣過杯來細(xì)品，那一縷熟悉的茶香早已穿透心脾，好似群蝶之舞風(fēng)，變幻更迭，讓你捉不住，品不完。
啜一口，一股溫潤之感在口喉中閃過，不經(jīng)意間已入肚中，再一口，舌面剛過又下肚中，那樣的柔滑，望杯入神之時，由喉中泛起的余味，如飲瓊漿玉液，幽幽不散。
脫胎自普洱茶中的瑰寶，八五老茶頭，寒冬里，愛茶人的杯中，怎能少了這一杯暖意融融。
